にんじんは油で調理する→カロチンの吸収率がアップ
にんじんにはカロチンがたっぷりふくまれています。
粘膜を丈夫にして風邪を防いだり、疲れ目や肌荒れに効果的なカロチンは、生で食べるより
加熱して食べた方が吸収率がよくなります。
また脂溶性のため、油を使って調理すると、さらに吸収率がアップされます。
だからにんじんを食べるときは、きんぴらや野菜炒め、、バターを落としたグラッセなど、
油を使った調理法がおすすめです。
サラダに使いたいときは、オイル入りのドレッシングをかけるなどして、油をプラスしましょう。
にんじんを３/１本食べるだけで、１日に必要なカロチンがとれてしまいますから、
カロチンが不足しているときには、にんじんを食べましょう。 |
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